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1-MCP： 保鲜的利器
农产品贮运保鲜是农业产业链的重要延伸，长期以来，农产品采后保鲜手段的不完善，致使在采后流通过程中损失严重。据不完全统计，我国每年果蔬产后损失率在20-30%，折算经济价值约750亿元。
乙烯是一种分子很小的气体，在园艺产品的贮运保鲜中扮演着重要角色，它促进果实、花、叶片的黄化、后熟、衰老和脱落，低浓度的乙烯对植物或采收后的农产品就有很大的作用，乙烯被称作“催熟激素”。乙烯在果蔬采后贮运的品质变化中起着重要作用，它可以加速采后果蔬产品的衰老和后熟，特别是起到了加速绿色果蔬产品黄化、软化的作用。黄化是果蔬采后衰老的一个重要特征，现已证明：乃是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致，其发展进程与乙烯密切相关。
乙烯的危害在通风良好的条件下表现可能不明显，在密闭的空间累积后其产生的影响就很大。绝大部分的农产品都会产生乙烯，只是产生量高低不同而已，机械损伤、切割部位、霉菌、环境均会产生乙烯。为了延长园艺产品的贮藏寿命并保持新鲜，尽可能地抑制这些器官内源乙烯的合成或阻止乙烯发挥作用就显得十分必要。
乙烯对农产品的影响不同程度的存在。乙烯对农产品品质的影响是多方面的，常依作物种类而异，较常发生之有害的影响如下：
1、促使果实提早后熟及软化：要长期贮运的香蕉、苹果、芒果等更年性水果，乙烯会引发太早后熟，这些果实一有后熟就不能再贮放，必须尽快出售。桃、李以及一些果菜类如蕃茄、苦瓜等也都有同样的问题。
2、使果实褪绿：如内销柠檬要保持鲜绿，有些东方梨果皮带有一点绿色，褪绿就表示鲜度降低；低量的乙烯即会使这些果实褪绿。
3、使果实霉腐率增加：如草莓，乙烯使发霉增加，腐烂加重。
4、使蔬菜黄化、脱落：青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，大部分的叶菜类遇到乙烯都黄化，有一些会发生叶片脱落。一些果菜类如胡瓜也会因乙烯而黄化。
5、促使茎菜类蔬菜纤维化：如芦荀、竹荀，采收之切口会产生乙烯，乙烯使切口基部提早纤维化，这些纤维化会往荀尖延伸，使可食部位减少。
6、使一些蔬菜产生特别劣化现象：如贮藏的胡萝卜因乙烯而产生苦味，莴苣因乙烯产生褐斑。
7、使切花老化、脱落：如康乃馨、百合、紫罗兰、大部分的兰花等，遇到乙烯即快速老化，花苞因乙烯导致黄化后脱落。
8、使花卉叶片垂软、脱落：如圣诞红及多种盆花，受乙烯影响导致叶片垂软脱落。
1-MCP（1-甲基环丙烯)是最新的乙烯抑制剂，能够抑制植物内源和外源乙烯作用，1-MCP的作用机理是：当植物器官进入成熟期，作为成熟激素的乙烯就会产生，并与细胞内部的相关受体相结合，激活一系列与成熟有关的生理生化反应，加快器官的衰老和死亡。与乙烯分子结构相似的l-MCP亦可以与这些受体结合，但不会引起成熟的生化反应，因此，在植物内源乙烯释放出来之前，施用1-MCP，它就会抢先与相关受体结合，封阻了乙烯与它们的结合和随后产生的负面影响，延迟了成熟过程，达到保鲜的效果。
1-MCP对于农产品的作用主要如下：
蔬菜：1-MCP处理主要有以下作用：防止叶菜黄化萎蔫等老化反应；降低呼吸强度，明显减缓蔬菜营养成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜运输途中对低温的苛刻要求；延长蔬菜货架摆放期。如青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，贮运时高于4.5℃温度即会迅速黄化。
水果：水果贮运过程中最主要的问题是软化、变色、斑点、褐变。如猕猴桃、甜柿、桃等水果，采后最大问题就是软化迅速，如甜柿，经过1-MCP处理后其软化时间可以从第五天延长到第15到第20天。如冷藏苹果普遍存在的虎皮病问题，使用1-MCP后可能得到基本抑制，综合品质与对照组相比有显著提高。1-MCP处理明显延缓了水果硬度的下降。
花卉：多数花卉对乙烯敏感。一般来说，1-MCP可抑制切花成熟前与乙烯相关的萎蔫和开放，减少花的褐化和叶片黄化，阻止落花落叶。1-MCP处理通常抑制了乙烯对鲜切花的促衰作用，尤其在鲜切花运销环境中含有微量乙烯时，减缓了切花老化反应，降低了切花在贮运中的呼吸强度，延长了切花寿命。多项试验表明：康乃馨经1-MCP处理后，花期较不处理的延长2倍以上， 效果特别明显，试验表明，处理过的康乃馨颜色较不处理更为鲜艳，1-MCP处理的效果超过传统的STS。
和目前保鲜效果明显的气调库、MAP（气调包装）一样，1-MCP保鲜在于对气体进行控制，这些贮藏方法采用物理保鲜手段为主，不在贮藏过程中添加有害物质，属无害化绿色物理保鲜技术范畴。
于此，有必要特别提到影响农产品采后寿命的二个关键因素：呼吸强度和乙烯。低温的作用在于以降低呼吸强度为主，同时乙烯产生量亦减少；而1-MCP主要控制乙烯的作用，同时，试验表明：1-MCP具有降低呼吸强度的作用。因此，二者配合使用，能较完善地解决农产品的呼吸强度和乙烯问题，使农产品获得全面的保护。
试验表明：1-MCP不仅对于呼吸跃变型农产品有效，对于一些非呼吸跃变型农产品同样有效（如辣椒、剑兰）。
作为农产品的一种采后处理方式，经1-MCP处理的农产品，其货架寿命普遍较未经处理得到延长。使用1-MCP处理可降低农产品的呼吸强度，减轻农产品对低温的苛刻要求，使农产品即使在稍高于最适贮藏低温环境中仍能延长贮藏寿命，可代替冰瓶及低温的部份作用。使用1-MCP对乙烯的负面作用进行适当的控制，不仅可以减少损耗，更可提高品质，尤其有些农产品需冷藏或外销贮运，要有良好的品质，这时候乙烯的控制更为重要。
作为-种新型的乙烯抑制剂，l-MCP具有一些特点。它是一种气体，必须在相对密闭环境下施用，如在温室，冷库存，集装箱，包装箱中。它在室温和冷藏条件下均有效。它的使用浓度很低，发挥作用时间长，处理数量大，适合于大规模商业性应用。它的使用方法简单，保鲜效果突出，具有广泛的应用前景。
用途范围（均经试验和使用证明有效的）：
水果：香蕉、甜柿、苹果、梨、杏、桃、草莓、李、油桃、猕猴桃、葫芦属瓜果、酪梨、芒果、木瓜、百香果、哈蜜瓜、菠萝、番石榴等。
蔬菜：青花菜、花椰菜、青江菜、青蚕豆、青豌豆、青毛豆、西红柿、莴苣、食荚豌豆、芹菜、甘蓝、马铃薯、胡萝卜、洋葱、香椿、黄豆、蚕豆、辣椒、芦笋、芫荽、黄瓜、胡瓜、苦瓜、葱、黄花菜、朝鲜蓟、舡豆、甜玉米、茄子等。
1-MCP已经通过美国环保署（EPA网站公告）安全无毒审查许可，适用于花卉及果蔬使用，对人、畜及环境安全，在使用中不必制定剂量上的限制。
