荔枝历来是人们青睐的果品，其果肉多汁，味道甜美，但如何保持这种鲜美却是困扰人们的难道。据悉，为解决荔枝褐变问题，去年广东省政府曾出1000万元巨资进行技术招标，广西壮族自治区政府也拿出100万元对攻克荔枝保鲜技术的人进行奖励。
不仅是荔枝，其它果品的保鲜同样是困难重重。为什么果品保鲜难？我国著名果蔬储藏与保鲜专家、中国农业大学食品学院博士生导师冯双庆教授解释说，由于受生理化的作用，再加上病虫害等因素的影响，果蔬腐烂变质的过程非常复杂，往往这一环节问题解决了，另一环节的问题又冒出来了。就某一果品而言，涉及采摘、储藏、运输等多个环节，这就牵扯到采摘、温度、湿度、加工、处理等方方面面，只要其中某一方面出了问题，就达不到保鲜效果。
中国食物与营养咨询委员会秘书长、中国农科院农业宏观研究室主任许世卫副研究员说，随着我国农业的发展，我国果品产量已跃居世界第一。产品丰富了，就要解决产后增值问题，如何保鲜就成为产品拉值重要的一环。
据1999年有关资料显示，我国水果总产量8000万吨，蔬菜31000万吨，鲜切花20亿支。这些产品异地销售比例平均达40％，其中鲜切花达80％以上，这些产品需保鲜处理后才能储运。据此推算，全国需保鲜的果蔬约15000万吨。而且随着农业产业结构的调整，优质农产品数量的增加，需要处理的果蔬会呈逐年上升的趋势。
为此，国家投入了大量人财物对保鲜技术进行研究和开发。特别值得提出的是，由于果蔬保鲜量巨大，加之增值空间广，近几年已吸引大批企业进军这一领域，北京东恒嘉生物技术有限公司就是在这一领域已有所作为的一例。
据该公司总经理吴怀东介绍，被称之为东恒嘉保鲜技术的方法是：通过阻断乙烯对果实的促熟作用，使其延迟成熟，达到增加其商品寿命的效果。这种办法简单易行，便于操作，而且产品价格低廉。这种被称为“安喜培”的保鲜产品成分为1-MCP，使用＂安喜培＂保鲜剂可使果蔬的保鲜期延长7－21天。1-MCP的使用为我国的气调保鲜创出了一条新路，给我国保鲜业带来了新的活力。
农民日报 (2000-08-26)