据统计：云南省蔬菜在物流环节上损失率高达25%-30%
1-MCP保鲜重点解决叶菜、果菜类的黄化、软化问题。大量的试验表明，在一定的温度条件下、贮藏时间，1-MCP保鲜对于绿色类蔬菜的发黄、软化具有普遍的效果,1-MCP能降果蔬低贮运中的呼吸强度。
与MAP保鲜、气调保鲜一样，1-MCP同属于物理保鲜手段。试验表明：在通过冷藏货柜外销的
一些果蔬中，
经过约10天的运输后，仍然出现黄化现象，显然，单靠低温并不能完全解决果蔬的黄化现象。
乙烯是蔬菜普遍存在的一种老化激素，乙烯来源于机械损伤、自然成熟、环境。乙烯气体对蔬菜的采后生理有极深的影响。当蔬菜在运输途中的密闭包装箱中容易形成乙烯累积，即闷着时容易出现黄化、叶萎蔫、后熟、软化、腐烂、掉叶等情况，很大一部份是乙烯造成的，从而导致品质下降，货架寿命缩短，卖相差，商品价值大打折扣，加大经营风险，增加收款难度。
通常而言，在冷库等空气容易流通的空间，蔬菜受乙烯的影响较密闭的空间中轻，装箱后的运输途中，进入后熟阶段的蔬菜产生更多的乙烯会形成一种连锁反应，整个乙烯的生产量变成非常大。例如一个装满桃子的纸箱，密封1小时即可测到乙烯浓度达20PPM以上，一个10平大小的冷藏库，在1℃下放入一箱苹果即可能使所有的绿色叶菜黄化。
黄化是蔬菜采后衰老的一个重要特征，现已证明：乃是因为乙烯分解了其中的叶绿素所致，其发展进程与乙烯密切相关。1-MCP能有效抑制这些蔬菜黄化的发生，研究表明：1-MCP处理还有助于保持蔬菜的营养、口感。
农产品受乙烯的伤害和该农产品对乙烯的产生量不一定有关，例如甘蓝菜乙烯产生量极低，但很低量的乙烯就会快速的黄化。
乙烯对蔬菜品质的影响是多方面的，常依作物种类而异，较常发生之有害的影响如下：
1、乙烯加快叶绿素的分解，使蔬菜黄化、萎蔫：青花菜在很低的乙烯下就会严重的黄化，花椰菜贮运时起花球变色、抽苔、失水萎缩和腐烂。大部分的叶菜类（如芹菜、菠菜
、青江菜等）遇到乙烯都会黄化，有一些会发生叶片脱落。
2、促使蔬菜提早后熟及软化，叶子萎蔫、脱水；
3、使果蔬类失绿，硬度下降；
4、使果蔬霉腐率增加：乙烯使发霉增加，腐烂加重。
5、促使茎菜类蔬菜纤维化：如芦荀、竹荀、韭苔，采收之切口会产生乙烯，乙烯使切口基部提早纤维化，这些纤维化会往荀尖延伸，使可食部位减少。
6、使一些蔬菜产生特别劣化现象：如贮藏的胡萝卜因乙烯而产生苦味，莴苣因乙烯产生褐斑。
目前，蔬菜保鲜运输对温度要求非常苛刻，很多菜要求温度不能超过5度，在实际过程中为了控制温度，往往在泡沫箱中加了大量冰块以及使用棉被、车厢加保温层，造成保鲜成本过高，加冰量占到了箱总体积的1/3-2/5，如拉10吨的菜，冰瓶有的占到了5吨。
在很低温度下乙烯的产生量较温度高时低的多。低温确实可以降低蔬菜生理及呼吸活动，减少乙烯产生量。但存在的问题是：一、途中温度会升高；二、乙烯低温下仍然会形成累积；三、保持苛刻低温的成本代价偏高。所以降温不能从根本上解决乙烯问题。这就是为什么很多蔬菜就是打冷甚至三四十个小时仍然会黄化的原因。真正要圆满解决黄化问题还得从控制乙烯水平的根本上入手，同时1-MCP也有降低蔬菜生理及呼吸强度的效用。
目前来说，蔬菜经销商对温度较为重视，但往往忽略了关系极大的乙烯影响。“温度控制+1-MCP乙烯气调”将是今后最完善、最先进的不可替代的组合保鲜手段。
1-MCP（1-甲基环丙烯）是一种与乙烯分子类似的气体，具有抑制因乙烯引起的蔬菜的老化反应、能降低呼吸作用、生理活动，降低了蔬菜贮运时对环境温度的苛刻要求，从而降低了贮运时的保鲜成本。商品名：安喜培（布）
，是台湾利统公司采用先进的微包埋专利技术将1-MCP气体封闭于囊状糊精，吸水或吸湿后释放出1-MCP气体，抢在乙烯形成之前与蔬菜乙烯受体接合，避免因乙烯造成的老化反应而达到保鲜作用。
1-MCP处理主要有以下效用：防止叶菜黄化萎蔫等老化反应；抑制蔬菜生理及呼吸活动，明显减缓蔬菜营养成份的下降，保持或提高蔬菜口味；降低蔬菜运输途中对低温的苛刻要求；延长蔬菜货架摆放期、提高竞争力。
以下重点说一下花菜（青、白二种）、食荚豌豆
、上海青
青花菜（西兰花））：青花菜室温下花蕾极易开放和黄化、萎蔫，在20-25℃室温放置1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，比花椰菜更难保鲜。青花菜贮运时超过4.5度会很快黄化，青花菜在出口中还经常遇到花蕾开放过快的情况。
花椰菜（白花）：花椰菜在贮藏中释放乙烯较多，贮藏环境中乙烯的积累会导致花椰菜花蕾小花的开花和黄化，这也是花球变色衰老、外叶脱落的重要原因。试验表明，花椰菜机械损伤后，乙烯的释放量为未损伤的100倍以上，并持续40小时，从而加速其腐烂变质。花椰菜储存环境不可有乙烯存在，不然会产生异味，往往于烹煮后，症状尤其明显。1-MCP对花椰菜外叶有较好的保绿作用，花球也比较洁白。
青花菜与花椰菜运输途中温度不宜高于4.5℃，否则小花蕾会很快黄化。
研究表明：青花菜5℃时以1-MCP处理6小时，贮藏寿命延长200%；20℃处理时能延长250%的贮藏寿命，1-MCP处理能使叶绿素的降解得到缓解，营养损失减少。即使不在采收地直接进行1-MCP处理，而是滞后0-9小时用1-MCP处理，仍能较好地延缓高温下青花菜的衰老。研究表明：1-MCP处理还有助于降低花菜大部份营养成份的损失，能明显增加花蕾的总蛋白含量,还可使大量第二类蛋白的分解得到抑制或延缓。
食荚豌豆：主要表现为豆荚黄化，失水皱缩和纤维化，同时易受微生物侵染而发生褐斑病，因而不耐贮藏。试验表明：菜用大豆采后迅速出现了乙烯释放高峰，豆荚叶绿素含量降低并伴随黄化发生，采用1-MCP处理抑制了菜用大豆乙烯的合成和释放，保持了豆荚中较高的叶绿素含量，从而抑制豆荚的黄化，这说明乙烯在菜用大豆豆荚采后黄化中起到了重要作用。采用1-MCP处理可以抑制豆荚呼吸强度、延缓SOD活性的下降。适当浓度的1-MCP处理可以抑制菜用大豆褐腐病的发生。
上海青：相关对比试验表明，未使用1-MCP的黄化或色斑严重。
多种蔬菜试验报告，详见公司网站蔬菜栏目，在此不一一列举。
在冷链还不完善的地方，花菜产品在采后的挑选分级、运输和销售等各个环节都可能处于较高的温度条件，1-MCP处理可以降低花菜等对低温的
苛刻要求而能保持较好的品质，1-MCP处理作为一种冷藏的补充手段在青花菜（花椰菜）等的保鲜中具有较大的应用价值。
结语
蔬菜农产品是很容易腐损的产品，采收后的损耗包括腐料丢弃及去除不能食用的黄化或纤维化部分，估计至少在25%以上，这是很大的损失。有些作物损耗率更高，其中乙烯所造成的损失该是不小的，适当的控制乙烯不仅可以减少损耗，更可提高品质，尤其有些作物需冷藏或外销贮运，要有良好的品质，这时候乙烯的控制更为重要。除避免减少运输过程中品质的劣化外，可明显延长蔬菜货架寿命。
表1蔬菜对乙烯的敏感度
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敏感度 |
产品 |
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低 |
朝鲜蓟，甜菜，胡萝卜，肥根芹菜，茄子，球茎甘蓝，干洋葱，红萝卜，大黄根，大头菜 |
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中等 |
芦笋，豆类，芹菜，宽叶苦苣，羽衣甘蓝，豌豆，马铃薯，韭葱，辣椒 |
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高 |
西兰花，花菜，孢子甘蓝，大白菜，绿卷心菜，红卷心菜，皱叶甘蓝，黄瓜，莴苣，甜玉米，生菜，菠菜，番茄 |
暴露于乙烯中的影响（部份）：
绿色类蔬菜：黄化；菠菜，黄瓜：加速衰老和失绿；茄子：加速成熟；生菜：红褐色斑点；胡萝卜：发酸；芦笋：变硬；马铃薯：发芽；花菜，卷心菜：黄化、掉叶、开花。
1-MCP对蔬菜的保鲜试验步骤
1-MCP是目前蔬菜保鲜除冷藏降温外最为有效、实用性最强的保鲜措施，其效果、施用成本、方便性超过昂贵的气调冷藏贮藏，是冷藏保鲜的有效补充手段，某些地方甚至成为必须的保鲜手段。1-MCP的作用在于于运输途中对蔬菜提供相应的处理、保鲜，安喜培（布）喷湿或直接放于高湿度的密闭的空间中即释放1-MCP气体，处理蔬菜6-8个小时即可形成持续的保鲜效果
并延长随后的货架期。
试验方法：
低温贮运具有降低乙烯产生量及呼吸强度的双重作用。使用1-MCP气调保鲜具有类似的双重效果。试验过程应该模仿实际贮运过程的温度、时间、包装物。
一、果蔬依正常包装程序放入箱内，测量箱子大小，根据箱子大小对安喜布进行裁剪（一张A4纸安喜布适用于30cm×30cm×80cm立方米的空间），将安喜布平铺于果蔬表面，喷湿，封箱，计时。
二、密闭时间至少需要超过4个小时，超时并不会产生反效果，处理一次即有效。贮运一段时间后开箱观察，与没有放置安喜布的进行对比，如果没有区别，请继续放置观察（即相当于观察货架期，此时可脱离低温状态）。
三、试验中应该设置对照组以便观察结果。
试验说明：（以二组鲜花为例）（温度12-18℃）
1、康乃馨：将安喜布及康乃馨放入纸箱30个小时后取出，使用1-MCP和不使用1-MCP的康乃馨开箱后外观没有区别，但随后的瓶插寿命约在2.5倍。
2、粉红色百合（索尔帮）：将安喜布及5支百合花放入纸箱30个小时后取出，开箱后，未使用1-MCP处理有4支出现叶黄、叶萎蔫脱水、叶面皱缩情况，使用1-MCP处理的则非常新鲜，和放入时没有任何区别。
预计：使用1-MCP后，运输途中对箱中的温度、冰瓶的数量上苛刻的要求可以降低。据此，运输成本可大为降低。以一车蔬菜1000件，每件如能降低1-2元的成本，意义重大。
蔬菜使用案例：昆明森田公司发法国青花菜、
多个冷库试验、上海超大青花菜等。
安全性：1-MCP的分子结构与乙烯相似，已通过美国环保署（EPA）安全无毒审查许可
（见美国EPA网站），适用于果蔬，对人、畜及环境安全，核准可以使用于果蔬的采后处理，并且不必订定剂量，因此可以放心使用。试验表明：1-MCP对于降低蔬菜营养成份的损失，保持新鲜的口感对蔬菜具有普遍的效果。
另：台湾利统公司产品卡多赞
无毒无害有机农业最佳利器，新一代生化聚合物，卡多赞成份：精选高脱乙酰度之壳聚糖。包装规格：20L/桶；18ml/袋。特性：卡多赞（KaDoZan）是由台湾利统公司引进食品级原料壳聚糖（Chitosan）研制开发出的新型植物生长调节剂。其原料已获得HACCP认证，对环境友好，因此使用后无抗药性及残留药毒性等问题。卡多赞于花场、农场、果园使用显示能有效抑制病害发生、激活植物免疫机制、促进作物发芽、开根、忌避害虫等效果。功效：1、刺激植物，激活作物本身防卫机制，避免病菌危害、促进作物健康，对于露菌病、炭疽病、软腐病、灰霉病等病害有明显抑制效果。2、刺激叶孔细胞收缩，避免菌丝侵入途径，可吸附于病菌表面抑制其繁殖，明显降低致病率。3、本身为带有正电荷，会与植物表面(通常带负电荷)紧密结合，具展着效果，能有效延长农药及肥料于作物之效力。4、生化聚合分子促进土壤团粒作用，促使植物发根，对作物根部生长及预防连作障碍有良好效果。5、叶面喷洒使用时，对霉菌、蚜虫、红蜘蛛等害虫无法寄居于作物上。6、本聚合分子对线虫有忌避及抑制效果，大幅降低线虫所引之病害。7、卡多赞提升作物耐逆境能力，增加作物抗严寒，防高热的抵抗力，减少落果避免作物冻伤。使用方法：1、叶面喷施：600-1000倍，可与一般药剂同时使用。抑制各种病菌以及蚜虫、红蜘蛛的危害。2、土壤浇灌：300-400倍。增强作物抗病力与移植后存活率,促使植物发根，趋避线虫。3、种子浸渍：300倍，30分钟后取出阴干播种，促进种子萌芽整齐，提高发芽率、发芽势。4、蔬果、花卉保鲜：50-100倍，充分浸沾后取出晾干。特别推荐：1、由镰刀杆菌引起的各种病害的预防与控制，如蝴蝶兰大花蕙兰类根部的黑头病、生姜茎、牛蒡的软腐病（萎凋病）、山药软腐病等蔬果的腐烂病以及黄花菜红腐病、茄果类蔬菜的青枯病；2、葫芦科蔬菜蔓割病；对各种蔬果（如葡萄、苹果等）和花卉的腐烂病、炭疽病、黄化病、叶斑病、白粉病、灰霉病很好的预防效果；3、对各种作物上的根结线虫、蚜虫和红蜘蛛有很强的趋避效果；4、在提高作物的抗性抗逆境能力上特别是预防冻害和寒害后喷洒能使作物（包括果树、花卉、蔬菜）恢复到正常生理状态。
目前，卡多赞多用果蔬采收前后的喷施、浸泡，具有杀灭细菌、病菌、真菌的效用，提高免疫力，与1-MCP安喜培配合使用可使果蔬保鲜达到相乘的效果。