矿物质肥料艾佐迈在酿酒葡萄上应用效果的研究.美国进口

中粮华夏长城葡萄酒有限公司科研中心严斌 2007-2-27

为了酿酒葡萄基地健康持续地发展以及提高酿酒葡萄的质量和产量，我们于2005年对葡萄基地进行了矿质肥料艾佐迈(Azomite)的施肥试验，初步确定了该肥料时葡萄具有增产增效、增加葡萄酒的风味和品质的效果，从而为生态肥料的开发研制与推广应用提供可靠数据。

以下内容摘自(PDF文件部份)
2结果与分析2.1艾佐迈对葡萄产量的影响表1数据表明，施肥处理后的百粒重比对照增加了0.74%，平均株产量增加了40%。由此可见，艾佐迈能够促进果实膨大，提高单粒重，从而提高葡萄的单穗重和单株产量。
2.2对葡萄果实质量的影响施用艾佐迈的地块，葡萄树叶面增厚，叶片浓绿厚实，生物学性状良好。由表2看出，施用艾佐迈后果实各项分析指标比对照明显要好。果实含糖量、含酸量、干浸出物均有不同程度增加。从田间调查的情况来看，施用艾佐迈的葡萄果实着色好，肉质细腻，风味较好同时还降低了果穗中小青粒的数量。
2.3艾佐迈对葡萄酒品质的影响感官分析发现施艾佐迈后的葡萄酿成的葡萄酒，色泽呈深宝石红色，具有典型的品种香气，口感均衡，回味持久。通过分析葡萄酒的理化指标(表3)，施用艾佐迈肥料的葡萄酒中的挥发酸降低，干浸出物、总酚及单宁含量比对照增加，品质优于对照。葡萄酒中的矿质元素首先来源于土壤，其次来源干施人的肥料，通过施用艾佐迈矿质肥料增加了葡萄酒中的矿质含量。增强了葡萄酒的稳定性及感官特性同时一些元素还具有重要的生理活性和保健功能。
3讨论3.1艾佐迈矿质肥料可以促进葡萄的生长发育，增加抗逆性，提高其生物学产量及改善品质，同时酿酒特性也有不同程度的增强。3.2艾佐迈所含各项元素较为齐全，可满足葡萄组织细胞生理需求，促进植物的光合作用和新陈代谢,加强植物根的离子活性，促进植物对氮、磷、钾的吸收和运转。3.3艾佐迈为长效肥料，施人后土质松软，有益于根部养分的吸收，节省人工松土过程，同时减少了对根部的损害.

研究背景
●世界葡萄酒产业的发展需要高质量的原料
●中国酿酒葡萄多采用扦插苗，根系不发达，影响矿质元素的吸收，造成质量低劣
●农业施肥向无毒、无公害方向发展
●作为中国葡萄酒行业的领军企业，对酿酒葡萄栽培和管理技术进行了一系列的优化和创新，长城具有这样的使命感和责任感

研究的目的和意义

●通过在华夏葡萄基地进行矿物质肥料艾佐迈（AZOMITE）的施肥试验，研究其对酿酒葡萄和葡萄酒品质的影响，充分挖掘葡萄原料的潜质，进而提高葡萄酒的质量。 n
●为生产高品质葡萄原料进行技术推广。

实验材料及方法
实验材料

●艾佐迈由台湾利统公司提供的美国进口肥料，是一种罕见的纯天然铝硅黏土矿物粉，主要成分为铝硅酸钙氢钠（Hydrated Sodium Calcium Aluminosilicate），并含有作物必需的67种营养元素，微量元素及多种稀土元素
实验方法
实验设计：按行间隔设置试验处理及对照，同一地块同时做3行处理（施肥）和对照，七次重复。注意排除边际效应。

处理方法：2005年4月14-15日葡萄出土后立即使用，沿每行距葡萄根部30-40厘米处分别在两边开10厘米深的沟，按250克/株的剂量，将粉状艾佐迈沿沟均匀施下。肥料施于葡萄苗周围半径30厘米之内，然后覆土。　

艾佐迈施肥对葡萄产量的影响
　

项目	2005年		2006年
	对照	艾佐迈施肥	对照	艾佐迈施肥
平均百粒重g/百粒	108.4	109.2	113.5	116.3
平均穗重	112.8	113	135.2	144.8
g/穗
平均株产量	1.34	1.49	1.59	1.84
Kg/株
平均亩产	402	438	524	576
Kg/亩

n
●由上表可以看出，施用艾佐迈的葡萄，百粒重明显增加，果实增大，增产效果明显，2005年和2006年亩产量分别比对照增加9.0%和9.9%。

n●因此施用艾佐迈对促进果实膨大，提高单粒重有一定作用。由于单粒重的提高，从而使葡萄的单穗重提高，即每株葡萄产量也随之提高。

艾佐迈施肥对葡萄质量的影响

分析指标	日期	对照样品	艾佐迈施肥
叶片干重g/30片	9月10日	41.46	45.2
叶片干重g/30片	10月16日	6.61	7.27
叶片总蛋白含量mg/g	9月10日	0.043	0.061
叶片总蛋白含量mg/g	10月16日	0.32	0.41
果实可溶性固形物含量%	9月10日	16	17.5
果实可溶性固形物含量%	10月16日	23.5	23.5
果汁pH值	9月10日	3.34	3.48
果汁pH值	10月16日	3.69	3.68
果汁含酸量g/l（以酒石酸计）	9月10日	6.96	7.59
果汁含酸量g/l（以酒石酸计）	10月16日	6.55	7.04
果汁含糖量g/l	9月10日	158.38	159.98
果汁含糖量g/l	10月16日	235	236
果汁干浸出物量g/l	9月10日	24.72	29.82
果汁干浸出物量g/l	10月16日	23.45	27.45

艾佐迈施肥对葡萄糖度的影响

项目（2006年）	对照 (g/kg)	艾佐迈施肥(g/kg)
9月10日	167.5	169.1
9月19日	188.89	190.66
10月5日	205.62	214.37
10月8日	218.81	223.89
10月12日	223.89	229.86

n
艾佐迈施肥对葡萄质量的影响

●施用艾佐迈的地块，葡萄叶面增厚，叶片蛋白含量增加，果实含糖量、含酸量、干浸出物均有不同程度增加。葡萄的质量优于不施肥对照样品。

n●在田间调查的情况来看，施用艾佐迈的葡萄果实着色要好，肉质细腻，风味较好，同时还降低了果穗中小青粒的数量。

艾佐迈施肥对葡萄酒品质的影响
　

项目		pH	总酸（酒石酸g/L）	挥发酸	干浸出物	酒度	总酚	单宁	色
项目		值	总酸（酒石酸g/L）	（乙酸g/L）	（g/L）	（% v/v）	指数	g/L	度
对照	2006	3.84	5.7	0.4	24.6	12.6	49.69	1.74	4.94
对照	2005	3.85	6.28	0.48	27.7	13.8	89.88	3.24	7.67
艾佐迈	2006	3.87	6.22	0.38	25.9	12.8	53.55	1.88	6.67
施肥	2005	3.86	6.42	0.39	29.5	13.7	93.6	3.56	8.21

n感官分析结果发现：艾佐迈施肥的葡萄酒，酒精发酵结束后显著优于对照，色泽呈深宝石红色，具有典型的品种香气，口感均衡，回味持久。处理较对照样品品质有所提高。

结论

●酿酒葡萄通过使用艾佐迈矿质肥料，产量明显增加，葡萄的质量明显优于不施肥对照样品，同时酿酒特性也有不同程度的提高。
●艾佐迈所含各项元素较为齐全，对于葡萄各种生理需求能够及时供应，降低其逆境压力，促进葡萄生长发育。
●艾佐迈为长效肥料，施入后土质松软有益于根部养分、氧气的吸收，节省人工松土过程，同时减少了对根部的损害。