摘要:本实验采用200nl/L
1-甲基环丙稀(1-MCP)处理鸭梨果实，研究20℃贮藏下鸭梨采后品质及1-MCP对鸭梨黑心病的影响。结果表明1-MCP能明显延缓果实后熟和衰老，较好的保持果实硬度，并能延缓鸭梨贮藏后期可溶性固形物和可滴定酸的下降。同时，1-MCP显著的降低了鸭梨贮藏中后期黑心病的发生率。但实验结果也表明1-MCP处理对鸭梨的腐烂率没有明显影响。
鸭梨是我国的传统名牌品种，果实外观美，肉质细，丰产，贮性好，深受人们的喜爱。鸭梨也是我国重要的出口水果。但是鸭梨果实在采后贮藏过程中容易发生病害而失去商品价值，给生产经营者造成巨大经济损失，制约了鸭梨产业的发展。
导致很多果实后熟、衰老的最主要的一个因素是乙烯催熟作用。乙烯的释放高峰与鸭梨黑心病有紧密的相关性，1-甲基环丙烯(1-MCP)与果蔬组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合后阻断乙烯与受体的结合，因而能抑制乙烯的催熟作用。广泛的研究证实1-MCP可以显著延缓果实采后成熟与衰老从而提高果实采后品质，但目前尚缺乏了解1-MCP处理对鸭梨品质变化和黑心病的影响。
为深入了解1-MCP处理品对鸭梨果实采后品质变化的影响，本文以1-MCP技术处理套袋鸭梨果实，观测其在20℃短期保温贮藏过程中品质变化和贮藏生理变化，以及对鸭梨果实黑心病的影响。结果表明1-MCP处理显著的保持了鸭梨贮藏期的品质，抑制了贮藏后期衰老黑心病的发生。
结论
本研究中，1-MCP处理保持了鸭梨果实硬度，延缓了果实软化的进程，提高了果实采后品质和贮藏性。在“Bartlet”梨等多种果实的采后处理实验中都得到了同样的结论。1-MCP的这种作用主要是通过抑制鸭梨、香蕉等果实多聚半乳糖醛酸酶PG和纤维素酶活性，阻止果胶降解，从而有效的延缓了果实软化。
在20℃贮藏下，1-MCP处理能保持果实贮藏后期可溶性固形物(TSS)含量和可滴定酸(TA)含量，可能是贮藏前期对照果实高呼吸消耗及淀粉水解酶活性的增加引起后期TSS和TA含量的下降，而1-MCP延缓了处理果实呼吸的消耗。1-MCP处理也能保持菠萝等果实的TSS含量。同样，1-MCP对果实TA含量的结果与番茄等果实上得出的结论一致。虽然1-MCP作用机理研究较清楚，但1-MCP引发的一系列果实采后生理代谢机制仍有待深入的研究。
黑心病是影响鸭梨采后品质的重要问题，鸭梨黑心病主要分为前期低温黑心和后期衰老黑心在20℃贮藏下1-MCP虽然对果实腐烂没有效果，但有效的抑制了鸭梨的后期衰老，显著地降低了黑心病的发生率。因此，1-MCP对鸭梨的贮运保鲜有很好的应用前景。
全文：1-MCP对鸭梨贮藏品质和黑心病的影响