摘要：以转色期丰香草莓为材料,测定了经0.3－0.9μL/L
1-MCP 处理后果实采后呼吸速率、抗氧化酶活性、活性氧积累以及果实品质的变化规律。结果表明,1-MCP
处理抑制草莓果实呼吸作用,维持较高超氧化物歧化酶(SOD)活性和较低的脂氧合酶(LOX)活性,同时降低超氧阴离子(O2－)产生速率、H2O2积累和丙二醛(MDA)含量,有利于保持果实品质。
1-MCP 延缓草莓果实成熟衰老,抑制草莓果实采后品质下降和病害发生。1-MCP 能明显抑制草莓灰霉病发生,减少烂果率,0.6～0.9 μL/L 1-MCP
处理不仅推迟灰霉病果发生的时间, 而且极其显著地降低果实腐烂率(P<0.01)。同时,1-MCP 明显地抑制采后前3d
花青素的合成(P<0.05),但是,后期处理效应逐渐消失。且0.9μL/L 1-MCP 处理明显缓解果实硬度下降, 降低果实的软化。另外,三种浓度1-MCP处理都显著减少了果实可溶性固形物含量的下降幅度,有利于保持果实采后品质。
草莓是一种非呼吸跃变型果实,1-MCP 不能延缓近成熟期草莓果实的后熟,
但能降低早采草莓果实呼吸速率。本文结果表明,草莓果实采收时温度高,其呼吸强度也高;从温度高的大棚中采收的果实转入冬季室温下,呼吸强度也相应地降低。随着果实的成熟衰老,对照果实呼吸速率逐渐恢复,处理果实呼吸速率受到不同程度的抑制(图1-A)。这可能是1-MCP抑制乙烯作用的结果。0.9μL/L
1-MCP 处理可以明显抑制果实呼吸速率提高, 进一步证明草莓果实呼吸速率提高与乙烯有关。1-MCP处理在一定时间内可以保持果实较高的SOD
活性,较低的O2-产生速率,同时H2O2积累也明显受到抑制,并在采后呈直线型成倍上升,这可能是草莓果实不耐贮藏的重要原因。本实验中,作者试图测定草莓果实清除H2O2酶类包括过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)和抗坏血酸特异性过氧化物酶(APX)的活性,但几乎检测不出它们的活性(资料未列出),草莓果实采后H2O2大量积累与清除酶活性很低是一对矛盾,如何解释这一矛盾,尚有待于进一步研究。但从采后H2O2含量的迅速增加可知,
如何减少活性氧生成可能是延缓草莓果实衰老的重要方面。另外,膜脂过氧化是果蔬衰老的一个重要的指标。本实验中,1-MCP 明显降低草莓果实LOX
活性和膜脂过氧化产物MDA 的积累, 减少活性氧等对生物大分子的损伤,其影响效果与1-MCP的处理浓度呈一定的正相关。可见,1-MCP
延缓草莓成熟衰老是抑制乙烯作用和保持较高活性氧清除酶活性等共同作用的结果。
Ku 等提出,在20℃下用5－15nL/L 1-MCP 处理可以明显延长草莓果实贮藏寿命,但是,500nL/L1-MCP 处理则加速果实品质下降,
缩短贮藏寿命。Jiang等也报道500－1000nL/L 1-MCP 处理促进草莓果实采后病害发生。本试验中,0.3－0.9μL/L1-MCP处理均有抑制呼吸速率、防止果实失重以及延缓果实品质下降的趋势。我们没有观察到1-MCP导致草莓果实品质下降的不良反应。这可能是品种间差异,
也可能是环境不同所致(本试验果实处于5－10℃环境温度下)。1-MCP在保持草莓果实品质和抗病能力方面主要表现在：(1) 一定浓度的1-MCP
处理可明显抑制果肉软化和可溶性固形物下降；(2)延缓果实花青素含量的增加,降低果实呼吸强度；(3)减少失重率,保持果实采后良好的外观品质；(4)降低草莓果实的腐烂率,抑制果实灰霉病等病害的发生。1-MCP对果实抗病机理研究已有相关报道,主要集中在对生理病害方面研究,对侵染性病害抑制作用的研究较少,
尤其在对不同病害病原菌生长和果实机体抗病物质积累的影响尚待研究。
全文：1-MCP对草莓果实采后生理及品质的影响