摘
要：为了解1-MCP(l一甲基环丙烯)对中国樱桃的贮藏效应，分别将采后的樱桃果实置于1-MCP含量为1μL/L和10μL/L的密闭容器内，置常温下处理24小时，测定果实的糖、酸、蛋白质等含量的变化。结果表明，1-MCP处理显著延缓了果实可滴定酸、糖、维生素C和可溶性蛋白质含量的下降速度，烂果率低。在0+-0.5℃下贮藏12天，其烂果率比对照低23.5%和31.4%，延长了贮藏寿命。
中国樱桃在贮运中易腐烂、褐变、品质变劣。1-MCP是一种乙烯受体阻断剂，能与乙烯受体不可逆结合，阻断乙烯对受体的诱导作用。研究表明，1-MCP可降低果实的呼吸速率和乙烯释放量，延缓果蔬衰老和品质劣变，但对采后樱桃果实的效应尚未见报道。为此，笔者进行了研究，旨在为樱桃的贮运保鲜提供依据和技术。
糖
、蛋白质及维生素C含量的下降是果实衰老和品质下降的重要标志。研究结果显示，用1-MCP处理采后的樱桃果实，可使其在较长时期内保持较高的糖、蛋白质、维生素C含量，果实腐烂率低，能保持其良好品质。樱桃属非呼吸跃变型果实，虽然成熟期间乙烯生成量比呼吸跃变型果实少得多，但樱桃的成熟与衰老仍与乙烯有关。樱桃在采收后，释放的乙烯仍能促其后熟软化和品质劣变。因此，在生产实践中可通过使用浓度为1μL/L－10μL/L的1-MCP来延长贮藏期，提高果实品质。但是1-MCP的最佳使用浓度和作用时间，以及详细作用机理尚待进一步研究。
全文：1-MCP对甜樱桃采后腐烂与食用品质的影响