摘要：以龙园秋李果实为试材，在冷藏条件下，研究不同浓度的1-MCP处理对果实多酚（PPO）和氧化物酶（POD)活性、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量以及呼吸强度的影响。结果表明，1-MCP处理降低了果实PPO和POD的活性，提高了果实的硬度，延缓了可滴定酸含量的下降，显著地抑制了果实的呼吸强度，但对可溶性固形物含量无影响。1-MCP处理明显地延长了果实的贮藏时间。
龙园秋李果实采后很快变软和腐烂，在普通冷藏条件下果肉褐变严重。室温条件下货架期很短，即使在低温贮藏条件下，其贮藏期也仅有15天左右。近年来，国外的一些研究表明，1-MCP对延长李果实贮藏期，提高贮藏质量有明显的效果。
本试验旨在研究1-MCP处理对龙园秋李果实采后生理效应的影响，以评价1-MCP在龙园秋李采后贮藏的应用前景。
通过对品质的分析和感官评测的结果发现，龙园秋李果实在普通冷藏条件下，贮藏寿命仅为3周，超过3周果实褐变及腐烂严重，货架寿命缩短。经1-MCP处理，贮藏寿命可达5周，高浓度处理可延长到6周，1-MCP处理浓度越高，效果越好。试验还发现，1-MCP处理结合MA气调包装，可使果实的贮藏效果得到更进一步的提高。
对呼吸强度的影响
在室温条件下，1-MCP处理对龙园秋李果实的呼吸有明显的抑制作用，显著降低了果实的呼吸强度。对照果实的呼吸强度在整个货架期间均显著高于1-MCP处理的果实。不同浓度处理的果实，呼吸强度差异不显著。
结论：
本试验结果表明，1-MCP处理降低了龙园秋李果实的PPO和POD活性，其中以2.0μL/L的处理效果最好。PPO通常被认为是引起果实采后褐变最重要的酶，由于1-MCP处理可以明显抑制PPO的活性，同时，试验也证明了1-MCP处理的果实在贮藏期，果肉的褐变率明显低于对照果实，因此1-MCP处理可以减少李果实在贮藏期间的果肉褐变。
与前人研究结果相同，1-MCP处理明显抑制了果实的呼吸强度，提高了果实的硬度，有效地延缓了可滴定酸含量的下降，保持了果实的良好风味与品质，延长了贮藏寿命，但对可溶性固形物含量无影响。因此可以认为，1-MCP对龙园秋李果实有比较显著的保鲜效果。
本试验的果实采收偏晚，如果用1-MCP处理适期采收的果实，效果是否会更明显，值得进一步研究探讨。（备注：适期采收效果更佳---转注）
全文：1-MCP对龙园秋李冷藏期间品质和生理特性的影响