摘要：“秦美”和“海沃德”猕猴桃为试材,研究了100nL/L1-甲基环丙烯(1-MCP)处理对采后果实的呼吸速率、乙烯释放速率、果肉硬度、可滴定酸含量及可溶性固形物含量的影响。结果表明,100nL/L1-MCP可抑制0℃贮藏期内猕猴桃的呼吸速率和乙烯释放速率，有效延缓0℃贮藏期及货架期果肉硬度和可滴定酸含量的下降，抑制可溶性固形物含量增加；“海沃德”猕猴桃果实的软化进程比“秦美”慢,可溶性固形物含量也较"秦美"高，表现出了良好的贮藏性和食用品质。
本研究结果表明,1-MCP处理可抑制猕猴桃贮藏期间果肉硬度和可滴定酸含量的下降及可溶性固形物含量的增加,有利于果实品质保持和延长贮藏期。1-MCP对猕猴桃果实软化的抑制作用较明显,抑制作用主要发生在入贮后的果实快速软化期。贮藏期间,经1-MCP处理的果实乙烯和呼吸速率均低于对照,1-MCP对果实品质下降的抑制作用可能与其抑制乙烯释放和呼吸速率有关。有研究指出,低温下1-MCP与乙烯结合位点的亲和力会下降,改变1-MCP处理时间及处理浓度会减少低温对1-MCP效果的影响。在本试验条件下,经1-MCP处理的“秦美”猕猴桃可以贮藏120d，而“海沃德”猕猴桃可以贮藏120d以上,说明冷藏与1-MCP处理结合能大大延长猕猴桃的贮藏期。
全文：猕猴桃采后对1-MCP处理的反应