中国食品产业网 （2006年9月18日16:09）
近几年，高校和科研院、所，许多研究人员，已使用1-MCP对苹果、猕猴桃、梨等水果贮藏保鲜效果的影响进行了研究：发现1-MCP是目前应用效果最好的乙烯受体抑制剂，为采后水果大规模商业贮藏使用1-MCP提供了理论依据。
周至县制冷气调工程学会1098课题组在大帐气调冷库，连续三个贮藏年度，对10个气帐内猕猴桃使用1-MCP处理进行试验研究。检测结果可知，在大帐气调贮藏过程中经1-MCP处理的果实比没经1-MCP处理的硬度高40%左右。1-MCP抑制了猕猴桃乙烯的生成，明显地延迟果实的后熟和衰老，延长了其货架寿命和保持好的质量。
一、工艺与方法
1.1 塑膜大帐
塑膜气帐采用0.18-0.20mm透明无毒聚氯乙烯薄膜制成，大帐呈长方体，顶帐底部两端面作有放药工艺袖筒，顶帐两侧面中间作有检查窗口。
1.2猕猴桃
试验选择县南乡镇栽培技术规范，植保管理科学的猕猴桃园果实贮藏。采收时间每年10月中、上旬。采运果实要求做到，细采摘、轻搁放、运无伤。24小时果实入库，在冷库温度（0-1）℃预冷48小时。罩顶帐与底帐密封。选用的杀菌防霉产品卡多赞进行熏蒸前的浸渍或以采收前喷施，这是一项重要的保鲜辅助措施，与1-MCP安喜培配合使用具有保鲜效果相乘的效果。
1.3 1-甲基环丙烯（1-MCP）
1-MCP安喜培片剂（商业形式）。测量帐篷体积，以1立方米一片的剂量取用，在大帐内对称位置放置一到数个水杯，将安喜培投入水杯后尽快将袖筒扎紧，熏蒸20-24小时，打开密封大帐。之后管理与以往相同。
工艺流程：采收→预冷（0-1）℃→铺底帐码垛→罩顶帐密封→杀菌防腐→1-MCP处理（20-24小时）→打开密封大帐→大帐气调工艺操作→销售.
二、结果与分析
2.1 1-MCP处理对果实（去皮）硬度的影响
猕猴桃果实硬度是评价贮藏保鲜好坏的首要技术指标，也是商品果的重要标识。在大帐气调贮藏过程中，经1-MCP处理的猕猴桃始终保持较高的硬度。贮藏两个月时，用HG-12型果实硬度计（kg/cm2）测定结果，经1-MCP处理的果实比未经1-MCP处理的果实硬度高30%；贮藏6个月时，1-MCP处理果实比对照果高40%。可见1-MCP显著抑制了果实硬度下降。
2.2 1-MCP处理对果实可溶性固形物含量的影响
在大帐气调贮藏过程中，经1-MCP处理的猕猴桃果实可溶性固形物含量一直较高。用手持糖量计（%）测定，贮藏两个月时，1-MCP处理果实可溶性固形物15.6%；贮藏6个月时，1-MCP处理果实可溶性固形物18.2%。说明1-MCP抑制了代谢过程对底物的消耗，果实中的淀粉糖化缓慢，致使果实保持较高的可溶性固形物含量。
2.3 1-MCP处理对果实外观及风味的影响
由检查试验果实感官测评的结果表明：经1-MCP处理的大帐内猕猴桃非常新鲜，仍能保持着采时色、毛、硬状态，新鲜如初，连果蒂还是绿色的。果肉深绿细嫩汁多，果实软熟后品质好，酸甜适口，风味正常。未经1-MCP处理的大帐内猕猴桃果色发黄，叶绿素损失多。果肉泛黄肉粗汁少，果实软熟后品质差，果味淡，部分果实有异味。
三、结束语
1-MCP特别适宜在大帐气调贮藏中应用。因为，大帐密封性好，而且帐内果实能尽早使用1-MCP乙烯阻断剂，从而实现果实在密封环境内，未产生内源乙烯之前，1-MCP就与果实组织中乙烯受体发生不可逆性结合，阻止乙烯与受体结合，有效地抑制乙烯的催熟作用，对大帐气调贮藏猕猴桃保鲜效果显著。较冷藏库内使用1-MCP具有用药量少、浓度均匀、操作简便等优点。