1-MCP辣椒采后处理方法初步研究

  　作者：王庆国 邓正焱 谷林
山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安，271018；
龙大集团果菜保鲜总公司，山东莱阳，262512；
山东农业大学食品科学与工程学院，山东泰安，271018

摘要：以金太阳杏为试材，研究1-甲基环丙烯(1-MCP)对杏保鲜效果的影响，结果表明：使用0.35μg/L度的1-MCP熏蒸处理12h，能较好地保持果实的硬度，降低果实腐烂率，降低呼吸强度,对于Vc、可滴定酸、可溶性固形物的保持也有较好效果. 

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