以富平“尖柿”为试验材料,用1-MCP进行处理,在室温条件下自然贮藏,研究果实成熟软化过程中果肉硬度、果实呼吸强度、乙烯释放量、细胞膜透性、细胞壁结构物质降解相关水解酶活性等生理变化，探讨了1-MCP对果实成熟衰老的控制及其作用机理。结果表明，1-MCP有效延缓了果实硬度下降的速度,明显延缓了呼吸高峰与乙烯释放高峰出现的时间,并降低了峰值：减缓了胞膜相对透性增加的速度，抑制了柿果实胞壁组织降解相关水解酶的活性，有效延长了柿果实的货架期和贮藏期，保持了柿果实的鲜食品质与风味。
柿果实成熟期集中,采后极易软化而不耐贮藏,直接影响其流通、商品价值及国内外市场占有率。柿属跃变型果实,成熟软化与乙烯密切相关。1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)是一种新型的乙烯作用抑制剂,可与果实组织中的乙烯受体发生不可逆性的结合而阻断乙烯与受体的结合,抑制乙烯诱导的果实成熟与衰老,因而延缓果实的成熟软化,延缓植物叶片、花芽器官的成熟与衰老。近年来用1-MCP处理在苹果、梨、李、香蕉、猕猴桃等保鲜上取得了良好的效果。
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