摘要：香蕉果实经乙烯利处理后当天和1d分别用1-MCP处理果实色泽转变、软化及淀粉降解均受到明显抑制，货架期延长5d以上；而乙烯利处理后贮放2d或3d再用1-MCP处理已失去对果实后熟的抑制作用。香蕉果实经1-MCP处理后在常温下贮藏11d完全恢复对乙烯敏感。
香蕉为典型的呼吸跃变型果实，采后经外源乙烯处理能够迅速后熟，色、香、味俱佳但货架期短，很快失去食用、商品价值。1-MCP
为近来发现的一种新型乙烯受体抑制剂，它能不可逆地作用于乙烯受体，从而阻断与乙烯的正常结合，抑制其所诱导的与果实后熟相关的一系列生理生化反应。作者采用1-MCP对采后香蕉进行处理，初步探讨1-MCP抑制乙烯诱导的衰老作用时间,
以期为延长果实货架期提出新的技术方法。
综上所述，香蕉果实经乙烯利处理后接着用1-MCP处理，果实的后熟进程受到抑制，表明1-MCP可阻碍果实对乙烯的感受，从而延缓后熟。其中乙烯利处理后贮放1d再用1-MCP处理，果实的后熟仅部分受抑，可能与体内某些受体已完成对乙烯的感受有关。从某种意义上说，1-MCP并没有破坏这些受体，因而较少量新的乙烯受体的合成在乙烯的诱导下便能启动果实后熟，同时也说明乙烯启动果实后熟存在着一个浓度阈值。
从第二部分试验结果看，果实经1-MCP
处理后，随着贮藏时间的延长逐渐恢复对乙烯敏感。由于1-MCP对乙烯受体的结合具有持久性和不可逆性果实恢复对乙烯敏感性则被归因于体内新的乙烯受体的合成，这样也进一步说明乙烯与受体的结合进而诱导果实的后熟存在着一个浓度阈值。而果实经乙烯利处理后贮放2或3d接着1-MCP处理，后熟进程不受影响，说明果实后熟已进入不可逆阶段；同时也表明乙烯在果实后熟过程中起触发作用，且这种作用是一个依赖于时间的累积过程。
从1-MCP对果实颜色、可溶性糖和淀粉含量的影响来看，1-MCP处理能够延长果实货架期5d
以上，且后熟过程中果实的色泽转变、软化及淀粉水解正常，从而保证其食用价值和商品价值。
全文：1-MCP对香蕉果实货架期的影响