研究了乙烯受体抑制剂1－甲基环丙烯（1-MCP）处理对火柿果实成熟的影响。结果表明：1-MCP处理能显著抑制果实乙烯释放，延缓其跃变出现时间，推迟ACO（ACC
氧化酶）活性峰及呼吸跃变，抑制采后初期ACO 的活性及呼吸速率的上升，并能阻止硬度的下降，推迟其成熟软化，延长贮藏期。
目前，在柿的贮藏保鲜上，通过抑制乙烯生物合成及激素综合调控的研究已有许多报道〔1－3〕，但通过乙烯受体抑制剂抑制柿果实乙烯生理作用的研究尚未见报道。1－甲基环丙烯（1-MCP）通过与乙烯受体不可逆结合来阻断乙烯生理作用的发挥，抑制其所诱导的后熟衰老过程。研究表明，1-MCP处理采后西洋梨、苹果、番茄、香蕉、鳄梨及猕猴桃等果实效果显著。
1-MCP 明显延迟了火柿果实的成熟软化，可作为一条有效延长其贮藏寿命的途径，具有一定的应用前景。
全文：1-MCP处理对柿果实成熟软化的影响