摘要:对备受瞩目的1-MCP、乙醇和乙醛、NO和N2O等气体物质地园艺产品采后保鲜中的影响及其作用机理、特点及应用前景进行了概述。
呼吸跃变型果实采后存在一个明显的后熟软化过程。果实经1-MCP处理后，外源乙烯不能加速果实内部的软化，其原因可能是果实组织内部缺乏足够新的乙烯受体所致，但如能保证足够时间与足够数量的乙烯结合位点的合成，则外源乙烯便能够诱导果实后熟。
1-MCP处理对非呼吸跃变型果实也有较好的保鲜效果，如用5-500nL/L
1-MCP处理草莓果实2h,采后保鲜寿命比对照可延长0.25－1.5倍，但高浓度也会加快浆果品质劣变速度。1-MCP能有效地抑制乙烯对甜橙的不良影响，包括减少冷害症状以及果梗腐烂、防止果汁产生异味、抑制果皮褪绿等现象。由此可见，非呼吸跃变型果实对1-MCP的反应机理与跃变型果实不同。1-MCP的这种减缓衰老的作用可能与非呼吸跃变型果实中的乙烯无关。
1-MCP在一些蔬菜品种上也具有较好的应用前景。在10℃条件下，用1000nL/L
1-MCP处理花椰菜，可延缓叶片黄化，明显地延长货架寿命。Jac Rim Choi等（2001）研究报道，用1000nL/L
1-MCP处理可延缓室温条件下黄瓜的黄化，可将黄化时间推迟5天，同时还可减少果实失水。Manleitner等（2001）用100nL/L
1-MCP处理鲜切莴苣2h,可明显抑制其表层褐斑的出现，但对其主脉的褐变无效。Fan和Matheis(2000)报道，1-MCP可抑制乙烯诱导的胡萝卜和冷冻莴苣的生理失调和品质劣变，还可抑制乙烯诱导的异香豆精的积累、有机酸的减少及呼吸的加强。
在贮运过程中切花、盆花常遭受干旱、震动、黑暗等胁迫而导致落花落叶与萎蔫，1-MCP处理则能抑制这种胁迫所导致的脱落与萎蔫的发生。康乃馨切花经0.9nmol/L 1-MCP处理后第8天开始萎蔫，而未经1-MCP处理的切花在每5天开始萎蔫。月季花经1-MCP处理后，花朵开放状况较好，叶片保鲜时间长，处理组与对照组相比其货架期延长0.15-0.3倍，个别品种甚至延长3倍。因此，1-MCP处理被认为是对环境有污染的STS的最好替代品。
1-MCP抑制园艺产品成熟衰老的效应与使用浓度、处理时间、处理温度及园艺产品本身的成熟度有关。一般情况下，1-MCP处理时间愈长，所需浓度愈低；反之，则所需浓度愈高。E
C Sisler等（1996）研究表明，康乃馨切花在24℃条件下，用0.02nmol/L 1-MCP处理2小时与用11.2nmol/L处理5min的保鲜效果基本相同。
全文：气体物质对园艺产品采后保鲜的影响